Ce projet fait suite à la volonté de la Société du Vieux-Port de Montréal de réaménager entièrement la foire alimentaire du Centre des Sciences de Montréal pour la rendre plus attrayante et fonctionnelle. L'espace manquait de dynamisme et ne comportait aucun lien visuel ou thématique au Centre des Sciences.

Le concept développé fut celui de «laboratoire»: fonctionnel, expérimental, esthétique et d’une propreté impeccable.  Il s’appuie fortement sur une thématique bi-chromatique combinant le blanc et le rouge : le blanc positif et pur, stimulant et lumineux ;